내일 더 좋은 모습으로 만날 수 있을까?

중화요리점 본전은 할 수 있는 업종 중 가장 으뜸은 중화요리점이다. 앞에서 몇 차례 이야기를 한 것과 같다. 중화요리점은 웬만하면 망하지 않는다. 또 장담컨대 당신이 노력 여하에 따른 성과를 반드시 가져갈 수 있다. 중화요리점을 가장 먼저 꼽은 이유는 다음과 같다. 우선 식자재의 ..

맛집의 허상 맛집이란 무엇인가? 정의를 내리기 쉽지 않다. 음식의 맛은 주관적이다. 고수(향채)를 예로 들면 대개 화장품 냄새나는 풀이라고 거부감을 느끼지만 하지만, 처음 먹어도 맛있다고 느끼는 사람도 있다. 외국인이 미나리나 부추, 깻잎을 먹을 때도 마찬가지다. 한국사람은 좋아..

관리의 중요성 독하게, 더 독하게! 우여곡절 끝에 당신은 장사를 시작하게 되었지만. 필자는 당신이 차릴 업종이 무엇인지 궁금하지 않다. 당신이 할 수 있는 업종은 이미 정해졌다. 당신이 나름 공부하고 연구도 한 후에 차릴 것이라는 것도 믿어 의심치 않는다. 이미 당신은 충분한 준비..

식당을 운영하는 데 있어 중요한 두 가지 식당업을 하는데 있어 꼭 알아야 할 중요한 것은 두 가지 정도이다. 첫째는 입지조건이다. 입지에 대해서는 필자보다 당신들이 더 잘 알 테니 별도의 이야기를 하지는 않겠다. 또 입지가 매출에 차지하는 비중이 어떠지도 당신들이 더 잘 알 테니 ..

골목식당과 백종원 솔직해 지자. 당신이 하려는 식당은 당신이 창업을 준비하는 식당은, 당신이 오픈하려고 하는 피자집, 치킨 집은, 소자본으로 당신이 창업을 하려는 모든 업종은…… 그 모든 업종에 대해서 당신에게 하고 싶은 이야기가 있다면 정말 장사에 자신이 없는 내성적인 사..

먹거리 X 파일 채널A 이영돈 PD가 진행했던 먹거리 X 파일을 본적이 있는가? 보았다면 무엇을 느꼈는가? 먹는 음식을 가지고 장난을 친다고 생각했고 또 분노하였는가? 아니면 나는 착한 음식을 만들기 위해 최선의 노력을 다하겠다고 그리고 반드시 좋은 음식으로 성공하겠다고 다짐을 했..

그럼에도 창업을 준비하고 있다면……? 쉽지 않다는 것은 안다. 급여 생활자로 다시 돌아간다는 것이 말이다. 당신의 생활을 보장해 줄 수 있다면, 입에 풀칠하고 저금 좀 할 수 있을 정도의 급여만 보장해 준다면 다시금 돌아가고 싶은 마음은 굴뚝 같을 것이다. 그러나 그것은 당신의 마..

미래에 기대지 말고, 현실을 딛고 일어서라 알고 보니! 상식은 왜 통하지 않는 것일까? 막막해서 그럴 것이다. 누구든 책임져야 할 가족이 있는 상황에서 몇 달 놀아보면 알게된다. 3인 가족이 그동안 누려왔던 생활 수준을 유지하기 위해서 자영업 매출은 얼마나 나와야 하는지? 그리고 ..

식당 창업의 어려움 결국 치킨이든 피자든 커피든 돌고 돌아 결국 식당 창업으로 다시 돌아 왔다. 식당 창업과 관련하여 어려운 것은 식자재 관리다. 남으면 버려야 한다. 모자라는 것도 문제다. 그날 운과 날씨, 상황에 따라 오가는 손님 숫자는 춤을 춘다. 그때 그때 다르다. 육천원짜리 ..

이번에는 커피 이야기를 해보자. 지우씨가 다니던 회사가 부도가 났을 시점은 2016년 11월 30일이었다. 인센티브가 아닌 상여금이 기본급의 400%를 주던 회사였다. 하지만 상여금은 년 전부터 받지 못했다. 말로는 상여금이지만 사실은 월급과 같은 개념이다. 인센티브가 아니라...... 월급은 ..